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中央廚房設備維護需要遵守那些原則？

中央廚房設備維護需要遵守那些原則？

在中央廚房計劃中選擇合適的中央廚房設備，不僅能大大提高生產力，還有助于規范和生產的數字化，還能降低廚師的勞動強度。然而，在中央廚房設備的管理中，我們應該堅持三個原則，以科學地使用該設備?！　?

2021-03-18

中央廚房設備布局一般有什么方法？

中央廚房設備布局一般有什么方法？

廚房設計的基本原則一般根據“三角形工作空間”的概念展開。水槽、冰箱、爐灶要放在適當的位置，理想情況下，三角形、間距不要超過1米。在設計工作之初，理想的方式是把廚師的日常操作規程作為中央廚房設備設計的依據。

2021-03-01

中央廚房目前的發展現狀

中央廚房目前的發展現狀

說到中央廚房，想到的是少用工、快餐、統一包裝、味道一般、有點像“大鍋飯”?，F在中央廚房“大鍋飯”的命運已經被打破，這也是必然的結果。隨著中央廚房設備技術的不斷提高，許多餐飲公司都建立了中央廚房。中央廚房實際上是一個餐飲配送中心。原材料主要制成半成品或成品，然后配送到各個連鎖店進行二次銷售。

2021-02-16

中央廚房是未來餐飲的趨勢

中央廚房是未來餐飲的趨勢

中央廚房使得中餐的標準化生產成為可能，降低了企業的運營成本。與傳統的中餐廚房相比，中央廚房的優勢在于中餐的分揀、洗滌、切割、烹飪等復雜加工要素的產業化和標準化。而且大部分菜肴都是速凍真空包裝，具有保存時間長的特點。最重要的是，菜肴不僅保持新鮮，而且保證味道純正，不變質。這些半成品加工時間短，節省一半勞動力。

2021-02-02

中央廚房怎樣避免虧損

中央廚房怎樣避免虧損

中央廚房建設之初，規劃總產能時，產量越大越好。如果沒有根據企業的經營狀況設定合適的產能目標，那么中央廚房的規?？赡苓^大，廠房和設備投資可能過高。如果產能過剩導致大量設備產能閑置，那么利潤率就更不用說了，可持續經營就會成為問題。

2021-01-21

中央廚房?:打破“大鍋飯”宿命！

中央廚房?:打破“大鍋飯”宿命！

一談起中央廚房?，大家腦子里浮現的是人力少，上餐速度更快，統一包裝?？诟新?，就一般般，有點兒好像“大鍋飯”。如今“大鍋飯”的命運就需要被擺脫了。它是必定的，不但廚房機器設備的生產工藝持續精湛，并且如今許多餐飲業都創建了廚房。比如：海底撈火鍋、真功夫、老娘舅、西貝筱面村、呷哺呷哺等。而巴奴也是用時2年，項目投資1.五億，“堅持”廚房。

2021-01-18

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燕誠集團前沿1983年成立，注冊資金5000萬。主要承接中央廚房、凈菜加工、中小型食品廠項目；提供整體設計，全套設備供應。生產凈菜流水線、米飯生產線、熱調熟化設備、蔬菜肉類前處理設備等。

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